Lue lisää
Haluatko nauttia kahvisi kera herkullisen tuoreen leivonnaisen tai viedä sellaisen vaikkapa tuliaisiksi? Täältä sivulta löydät
Gluteenittomia leivontaohjeita:
TATTARIMUFFINSIT (luont. gluteeniton)
3 kkp (kahvikupillista) porkkanaraastetta
2 kkp tattarijauhoa
1 kkp perunajauhoa
2 kkp sokeria (vähempikin riittää)
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl suolaa
1,5 dl öljyä
4 kananmunaa
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää porkkanaraaste, öljy ja kevyesti vatkatut munat. Täytä muffinssivuoat (n. 35 kpl) puolilleen. Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.
TATTARIPIPARIT (luont. gluteeniton)
POHJA:
125 gr margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 dl siirappia
2 tl kanelia
1 tl kaardemummaa
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1 kananmuna
3,5 dl tattarijauhoja
2 dl perunajauhoja
ripaus suolaa
1 tl soodaa
Kiehauta rasva, sokeri, siirappi ja mausteet ja anna seoksen jäähtyä hetken. Lisää muut aineet, sekoita hyvin ja anna vetäyryä seuraavaan päivään. Leivo paksuhkoiksi pipareiksi ja paista 200 C n. 7 minuuttia.
VILHELMIINAT
400 gr voita tai margariinia
4 1/2 dl sokeria
4 rkl siirappia
2 keltuaista tai 1 kananmuna
4 tl soodaa
4 tl soodaa
4 tl vanilliinisokeria
8-9 dl jauhoja
Vatkaa sokeri, vaniljasokeri ja rasva. Lisää seokseen siirappi, kananmuna ja jauhot, joihin sooda on sekoitettu. Gluteeniton taikina saa olla melko pehmeä. Muotoile jauhotetuin käsin pellille n. 2 cm mittaisiksi tangoiksi, jätä tankojen väliin leviämisvara. Paista 200 asteessa kypsiksi n. 8-10 min.
KÄÄRETORTTU
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/4 dl tattarijauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
TÄYTE:
n. 1 1/2 dl hilloa
1 dl rahkaa
1 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sekoita vaahtoon. Levitä taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 8-10 min. Kumoa kääretorttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle.
Valmista rahkatäyte vatkaamalla kerma vaahdoksi ja sekoita kaikki täytteen ainekset paitsi hillo tai sose. Levitä kääretorttulevylle ensin hillo ja sitten rahka. Kierrä rullalle ja jätä saumapuoli alaspäin.
KALAKUKKO
Kuoritaikina:
7 dl tattarijauhoa
1,5 dl maissitärkkelystä
2 tl suolaa
2-3 rkl Visiblin-kuitua (apteekista)
2 tl leivinjauhetta
1 muna
1 dl öljyä
4 dl vettä
Täyte:
noin 1 kg muikkuja, ahvenia
200-300 gr sianlihaa: kylkeä, lapaa, etuselkää viipaleina
2 tl suolaa
hiukan tattarijauhoja kerrosten väliin
1. Valmista kuoritaikina: Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Anna seistä 1-2 tuntia, jotta taikina turpoaa.
2. Perkaa ja huuhdo kalat sekä valuta hyvin talouspaperin päällä.
3. Ripottele jauhoja leivinpaperille uunipellin päälle ja painele taikina siihen pyöreähköksi levyksi. Jätä levy keskeltä hiukan paksummaksi.
4. Ripottele jauhoja hiukan taikinalevylle ja kokoa kerroksittain kaloja, lihaa, mausteita ja hiukan jauhoja, päällimmäiseksi rasvaisimmat lihat.
5. Sulje kukko. Nosta leivinpaperin avulla reunat täytteen päälle limittäin. Nosta vielä taikina molemmista päistä täytteen päälle. Hävitä saumat kylmän veden avulla.
6. Kypsennä kalakukko 225-250 -asteisessa uunissa noin 1 tunti. Voitele pinta rasvalla.
7. Kääri leivinpaperiin ja alumiinifolioon ja hauduta vielä 100-150 -asteisessa uunissa 4-5 tuntia.
KOTIPULLA
5 dl maitoa
2 pussia kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 putkilo kaardemummaa
3 tl psylliumia
1-1,5 dl sokeria
450 gr gluteenitonta jauhoseosta (Ecorner vaalea jauhoseos)
n. 1dl sulatettua margariinia
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, kaada maito leivontakulhoon. Lisää suola, sokeri, kaardemumma ja psyllium. Sekoita aineet keskenään ja anna olla noin 10 minuuttia että psyllium turpoaa.
Lisää sitten jauho/hiivaseos ja vaivaa koneella ja lisää lopuksi margariini, vaivaa vielä n. 5 minuuttia.
Leivo pikkupullia ja halutessasi lisää voisilmä pullien päälle. Paista 230-240 asteessa n. 20 minuuttia kauniin ruskeiksi. Lisää
Lisää Keliakiatietoa löydät Keliakialiiton sivuilta.
paluu sivun alkuun
|
